Шкафы шоковой заморозки
Шкафы шоковой заморозки обеспечивают мгновенное снижение температуры, превращая влагу внутри продукта в мельчайшие кристаллы. Такой подход не только сохраняет вес, но и предотвращает размножение бактерий, что особенно важно для уже приготовленных блюд, прошедших тепловую обработку.
Способны охлаждать и замораживать горячие блюда с температурой до 90 °C. Благодаря этому, изделия прямо из печи или жарочного шкафа быстро и эффективно подвергаются процессу охлаждения до +3°C, а затем замораживаются до -18°C. Это играет ключевую роль в создании запасов для банкетов, кейтеринга и создает легкость реализации продукции в магазинах и отделах кулинарии.
